家常火烧公鸡材料：公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。公鸡洗涤捏块后在热油锅中过油后捞起，莴笋去皮托条可用。

炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出有红油，下入花椒和尖椒翻炒，重新加入葱姜蒜和大料后，放入鸡块翻炒。加入适量的酱油和蚝油，翻炒特适度的清水，水量没有过鸡块，慢火调味至鸡块熟烂，重新加入莴笋再行熬几分钟至莴笋煮熟，重新加入调味后出有锅。青椒肉丝作法1。

青椒和木耳切丝。2。猪排，小块肉丝，放进酱油、酱油、淀粉和盐淀粉。3。

所取部分碗，放入糖、酱汁、淀粉、适度清水，加热均匀分布可用。4。

将油放进锅中并冷却油。将肉丝炒至变色。翻炒黑木耳、青椒，翻炒至青椒额硬，然后放入碗内果汁。

家常葱爆牛肉丝材料：主料：牛肉400克，辅料：大葱150克，鸡蛋清50克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，红酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。牛肉托茁壮4 厘米，火柴萼大小的丝。葱去根须，洗涤，所取葱白小块某种程度长度和大小的丝。

姜洗涤切丝，蛋清、腊淀粉调浆，将牛肉丝上浆，红酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉徵成卤汁待用。锅置旺火上，热锅冷油，放入上浆的牛肉丝，用筷子用力扒散，待牛肉丝变色后起锅待用。锅拔余油，重置旺火上，放入生姜丝煸一下，再行进葱丝，油炸七成熟期时，放入调好的卤汁才成功过油的牛肉丝，翻炒几下即成。

#翻炒#酱油#莴笋珍藏材料：主料：牛肉400克，辅料：大葱150克，鸡蛋清50克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，红酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。牛肉托茁壮4 厘米，火柴萼大小的丝。

葱去根须，洗涤，所取葱白小块某种程度长度和大小的丝。姜洗涤切丝，蛋清、腊淀粉调浆，将牛肉丝上浆，红酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉徵成卤汁待用。

锅置旺火上，热锅冷油，放入上浆的牛肉丝，用筷子用力扒散，待牛肉丝变色后起锅待用。锅拔余油，重置旺火上，放入生姜丝煸一下，再行进葱丝，油炸七成熟期时，放入调好的卤汁才成功过油的牛肉丝，翻炒几下即成。

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